我最喜欢的青井老师的戚风两款 最爱的就是她的书了 名字叫自己做职人的戚风蛋糕 感觉比超Q润和好吃戚风轻松上手这两本也是很有人气的书要好多了 这两本书里的戚风图均有好大气孔的布丁层 只有青井老师的戚风书组织超赞没有布丁层 目标是把整本书都撸一遍~
第一款是焦糖风味戚风 一块接一块停不了嘴呀~
做法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100398924/
第二款是南瓜风味戚风 秋天的感觉呀~
做法没PO上网，就简单写一下
大鸡蛋4个 低粉75g 南瓜70g 玉米油50ml 细砂糖65g 牛奶25ml
南瓜切片用微波炉打熟，用勺子压成泥。
低粉过筛备用
蛋黄蛋白分开，蛋黄加糖搅拌至糖融化，加油和牛奶搅拌均匀融合。
蛋白打出粗泡后把糖分三次加进去，打发到硬性发泡状态。烤箱预热180°
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，再整个倒回剩下的蛋白霜内翻拌均匀。
倒入模具内，轻震两下，放入预热好的烤箱内，中下层烤25分钟，出炉倒扣就好啦。
吃不完的戚风装入保鲜盒内，冰箱冷藏保存可以保存一周。